長野県オリジナル地鶏として、軍鶏と名古屋コーチンを掛け合わせて誕生しました。地鶏特有の旨味、香り、歯ごたえと３拍子揃ったこの地鶏は、生産に手間暇がかかるため、長野県内でも一部の高級店でのみ使用されています。 参考：信州黄金シャモの焼鳥40g＝300円〜

りんごの搾りかすなどから作られた特別な飼料で育てられた長野県のブランド牛肉。やわらかい霜降り肉には上質な脂肪分と豊富なアミノ酸が含まれています。おもに県内の高級レストランや高級旅館のメイン料理として使用されています。
参考：信州牛のステーキ150g＝3000円〜

指定の飼育農場で徹底的に管理されたマニュアルのもとに育てられた信州ポークは、上品な甘さの脂肪分とやわらかい肉質が特徴。国産豚肉のなかでも特に人気があり、都内の有名レストランなどでも使用されています。
参考：信州ポークのソテー150g＝950円〜

高原ならではの昼夜の寒暖差と深くたちこめる霧が、甘みたっぷり、みずみずしい歯ごたえの野菜たちを作ります。信州高原野菜は都内有名レストランでも、お皿の主役を飾っています。

言わずと知れた長野の名物・信州みそは、米麹と大豆で作られる淡白で辛口なのが特徴。日本で生産・消費されているみその約４割が信州みそです。また、信州みそ発祥の地は軽井沢の隣町・佐久市と言われいます。

寒暖差の大きい盆地気候と清らかな流れが育てる信州の米は高品質で、1等米の割合が全国でもトップ。病害虫の発生が少ないため農薬の使用も少なく、安心・安全な米が育つ。

標高が高い長野県では、平均気温が北海道と近いエリアが多数あります。明るい太陽と澄み切った空気のもと、緑豊かな高原で育てられた牛から搾られた牛乳は関東周辺で最も人気があります。